PREPARACIONES

GALLO PINTO

INGREDIENTES:

• ARROZ………………………3TAZAS (COCIDO)
• FRIJOL CARAOTA………2TAZAS (COCIDO)
• TOMATE………2UND (CONCASE Y MACEDONIAS PEQUEÑAS)
• CILANTRO…………………XXX
• CEBOLLA ROJA………1UND (BRUNOISES Y DESANGRADA)
• COMINO, AJO, CORIANDRO
• SALSA INGLESA………XXX
• ACEITE

PREPARACIÓN:

SALTEAMOS LA ½ DE LA CEBOLLA ADICIONAMOS AJO, COMINO MOLIDO Y CORIANDRO, INCORPORAMOS SALSA INGLESA Y LOS FRIJOLES, MEZCLAMOS BIEN Y ADICIONAMOS EL ARROZ, SALPIMENTAMOS Y SERVIMOS CON CILANTRO, CEBOLLA Y TOMATE.

TORTILLA ESPAÑOLA

INGREDIENTES: HUEVOS…………………8und
PAPA……………………..10und
CEBOLLA……………….1/2UND
ACEITE DE OLIVA
SAL
AJO (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:

CORTAMOS EN BRUNOISES LA CEBOLLA Y LA PONEMOS A POCHAR EN ACEITE DE OLIVA, ADICIONAMOS AJO Y LAS PAPAS CORTADAS EN CASCOS, DEJAMOS COCINAR Y SALPIMENTAMOS LUEGO ESCURRIMOS Y DEJAMOS ENFRIAR PARA SER MEZCLADA CON LOS HUEVOS BATIDOS Y HACEMOS LA TORTILLA.

MOUSSE PASSION FRUIT

INGREDIENTES

Maracuyá……………………...3UND
Huevos…………………………7UND
Crema de leche……..…………500ML
Azúcar………………………....300GRS
Fresas
Mango
Leche condensada
Gelatina*

PREPARACIÓN: Ponemos a reducir la pulpa de maracuyá con 200gr de azúcar, separamos las claras de las yemas y batimos por separado adicionando a cada uno el azúcar restante, dejamos enfriar la crema de leche y batimos hasta casi hacer una chantilly y mezclamos así: la reducción de maracuyá con las yemas, la crema de leche y por último las claras a punto de nieve, mezclar de manera envolvente, introducimos en los moldes y a refrigerar.